Магазин книги москва, интернет магазин детские книги, книги магазин, магазин дом книги
Признание профессии повара означало, что в эпоху Античности уже существовала система специальных знаний, навыков и умений, необходимых для этой трудовой деятельности. Некоторые повара в результате овладения системой и благодаря шлифовке умений и способностей на протяжении всей жизни достигали вершин мастерства, подлинной виртуозности и артистизма.
Дальнейший прогресс в поварском деле шел путем последовательного дробления труда поваров, усиления его специализации. Процесс приготовления блюд и обслуживания за столом, первоначально не расчлененный, постепенно становился все более сложным, многосторонним и совершенным. В нем выделились различные, качественно дифференцированные и вместе с тем связанные между собой операции, занятия. В богатых римских домах для приготовления пищи и сервировки стола держали одного или несколько поваров (хороший повар ценился высоко) и многочисленную прислугу: булочники, кондитеры, пекари, готовящие печенья на молоке, ответственный за кухонную посуду, распорядитель при столе, специальные лица, одни из которых занимались устройством столовой и приводили в порядок диваны, другие были обучены приглашению гостей.
Разнообразные и изысканные блюда на пирах, а также длинные перечни занятий и обязанностей показывают, насколько глубокой была специализация труда по организации питания в древнеримскую эпоху.
Важная веха в истории - становления туризма связана с обособлением развлечений в период расцвета греческой и римской античности. Развлечения - это не только приятное времяпрепровождение, но определенный вид трудовой деятельности, который возник в результате общественного разделения труда. Сохранившиеся подробные описания подготовки и проведения праздников и игр в Древней Греции и Древнем Риме свидетельствуют о более устойчивом и широком разделении труда в области развлечений, чем в размещении или питании путешествующих лиц. Сложившаяся профессиональная дифференциация была закреплена в социально-экономических отношениях.
